《同悅》林詩淇：從甜品夢想家到藍帶廚藝師

在香港這座節奏急促的城市裡，有一位女孩，選擇用甜品為世界帶來一點溫柔——她是林詩淇（Bess），一位曾遠赴紐西蘭修讀藍帶廚藝課程的甜品師傅。她的故事，不只是一場學業歷程，更是一段追夢的旅程。

從興趣出發的初心

「我從小就喜歡做甜品。」Bess語氣輕鬆地說著，像是在談一件理所當然的事。對她來說，甜品不只是食物，更是一種情感的傳遞。「我喜歡做甜品給別人吃，因為看到別人開心，我也會開心。」這份單純的快樂，成為她堅持至今的動力。

早在中學時期，她就習慣在節日裡親手做曲奇、巧克力送給朋友。那時候的她，或許還不知道「甜品師」是什麼，但她已經在實踐著這份職志。

說起「藍帶廚藝學院」(Le Cordon Bleu)，不少人第一時間會誤會成武術段位。「以前跟別人說我讀藍帶，他們以為我練跆拳道呢！」Bess笑著說。

實際上，藍帶是源自法國的國際知名廚藝學府，全球多個國家設有分校，專門教授法式料理和甜品藝術。Bess原本打算前往法國就讀，但因語言障礙，最後選擇了英文授課的紐西蘭分校。即便如此，那裡的老師多為法國人，課程依然保留正統的法式風格。

「其實我一共讀了十八個月。先讀九個月的西廚，再讀九個月的甜品課程。」她坦言，自己對甜品更有熱情，而西廚的工作強度對她來說較大。

課程不只是實作，也包含理論與考試。每三個月一次測驗，不合格要補考，甚至可能重修。「壓力其實很大，因為每一分每一秒都是錢。」她說，單是學費就已經幾十萬港元，還未計算生活開支。

回憶初到紐西蘭時的情況，Bess毫不掩飾自己的不安：「我英文一開始真的很差，要先讀語言班才能報藍帶。」但她性格外向，喜歡與人溝通，靠著肢體語言與笑容慢慢融入當地社群。她發現，外國人對於語言不流利的人更有包容心，也因此培養出更大的自信與勇氣。

在完成學業後，Bess曾在紐西蘭一家酒店實習甜品工作，生活節奏比香港慢得多。「準時上班、準時下班，沒什麼壓力。」她說。但疫情爆發導致當地封鎖，最終她選擇回港。

回港後她加入一家甜品店，從基層做起，也曾在酒店自助餐部門兼職，直至創立自己的甜品品牌。「其實有點後悔太早回來，因為在那邊生活真的比較自在。」

Bess深信，做甜品是一條需要熱愛與堅持的路。「你要真的很喜歡，不然會很容易厭倦。」她不斷嘗試新食譜，也不怕接受批評，「不是每個人都會喜歡你的甜品，但只要你自己覺得好吃，就值得堅持。」

她也鼓勵年輕人勇敢追夢。「如果有機會，真的要去外國走一趟，會學到很多，也會認識真正的自己。」

Bess的故事不是傳統的成功學範本，但正正因為她的坦白與真誠，更顯得動人。在她的甜品裡，藏著的不只是糖與奶油的比例，更是她對生活的熱情、對夢想的執著，以及一份想讓人快樂的初心。

在這個不斷追趕效率的年代，她選擇用甜品，慢慢說故事。這或許就是她最獨特的甜味。