水為茶之母。一杯茶的養成，必須經過水的浸潤，才能成為一片有靈性的樹葉。若要講究用水，陸羽在《茶經》早已言明：「山水上、江水中、井水下」，可見古人對泡茶用水的講究程度。
現代人講求健康與品味，為了水質純淨、無菌無雜質，有人選用高級濾水器，甚至訂購專用山泉水。更講究者，還會選用不同材質的煮水器皿，讓水的層次再度昇華。水，於人是生命之源；於茶，是性靈之媒。生活在香港，我們只需扭開水喉，便有乾淨食水，這是何等幸福之事。然而當習以為常時，卻往往忘了珍惜。若有朝一日重回限水供應的時代，或許我們才會真正體會水的可貴。
泡茶的過程中，除了注入水，也必須注入心。用心感受、用心了解、用心沖泡，才能將茶的美態盡情展現。你今天的心境如何？投入的程度有多少？茶湯會如實地告訴你。因為茶與你，早已兩位一體。水養茶性，茶養身心，這是茶道中的妙諦。
沸水濕潤茶身，使茶葉舒展，方能喚醒茶性。若我們心神不定、過於執著，本是簡單的一泡茶，卻將注意力轉移至茶以外的事物，當滋味未如預期時，便開始怨天尤人，如此不僅辜負了茶，更是對自己的一種不公。
茶之養成，亦如人的成長。過程中必經歷練與鬆手，才能真正體會生命的厚度。過度干預，只會清空經驗值，損失的，不止成長的機會，更是一段本可共享的心靈旅程。適當的關照與信任，如同一壺好水，讓茶性得以發揮，人性得以昇華。
願我們在茶中修養，在養成中學會放手，與茶共舞，與心同行。
